La Ferme de Javello se trouve sur les collines entre Pistoia et Prato, aux pieds de l'appenin Tosco-Emilien, à une altitude d'environ 550 metres. Florence est distante d'environ 40km; Prato de 15 km et Pistoia 20 km.
Les origines remontent à l'an 1000 quand une famille d'origine lombarde, les Chiavelli (d'où le nom Javello), y installa son quartier général. Au cour des siècles, il est passé de mains en mains au travers des droits de succession, jusqu'à devenir propriété de la famille Borghese de Rome au milieu du XIXe siècle.
Encore aujourd'hui, la propriété appartient à Maria José Borghese Savino di Auletta. Le fils Vincenzo Savino, sa femme Dilia et leurs enfants Giulia e Alberto y habitent et gèrent la ferme agricole depuis plus de 20 ans.
Entre le XIIe et le XIIIe siècle, l'Empereur Frederic II confia ce lieu aux enfants du Conte Guido Guerra, Seigneur de Montemurlo, le maintenant toutefois sous la tutelle de Florence. En 1325, la propriété passa aux mains des Strozzi. Le 28 Novembre de la meme année , la tour fortifiée de Chiavello fut en partie détruite par Castruccio Castacane de la famille Antelminelli, "Ghibellino" ennemi jurés de Florence.
Au XVIe siècle la propriété n'avait plus sa caractéristique tour médiévale, mais d'une grande maison avec une tour englobée, une église et deux annexes rurales.
Autour de la moitié du XIXe siècle, après avoir appartenu à diverses familles, la ferme devint proprièté de Marco Covoni Girolami, bras droit du Grand Duc Pietro Leopoldo, dont la nièce, Maria, épousa Giuseppe Borghese, descendant du pape Paolo V.
Jusqu'à la moitié du siècle dernier la ferme était completement autosuffisante, on y produisait, en fait, du blé, de l'huile, du vin, des légumes et des fruits, on y élevait des animaux pour leur viande et leur lait. Grâce aux propres fours et a aux caves de pierre, on y fabriquait des clous, des briques et des pavés. Avec le riche patrimoine forestier, on y faisait du charbon mais aussi des poutres et du bois de chauffe.
La Ferme Agricole produit huile extra vierge d'olive et des légumes selon les méthodes certifiées par l'agriculture biologique.